Encontro - Emporio Alto dos Pinheiros

Nesse último sábado, dia 17/04, fomos ao Empório Alto dos Pinheiros, um agradável lugar inclusive para se degustar deliciosas cervejas. Recomendamos a todos!!!!!!

A surpresa inesperada foi a presença do técnico do São Paulo Ricardo Gomes que estava almoçando com seus filhos no início dessa tarde. Eu com a camisa do Benfica (ex. clube do ex. zagueiro) e o cervejeiro João com a do São Paulo chamamos a atenção dele que por ser tão simpático, não quisermos atrapalhar seu almoço.

Final de tarde e início da noite, galera toda reunida, começamos degustando o chopp Pilsen da Bamberg, a Export da Abadessa, o chopp Rauch da Bamberg a Blanche de Namur, uma Berliner Weisse com um aroma e sabor diferente de lima da persia e acabei fechando a noite com a "sem descrição" Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Rood (tive quer ir embora pra tomar mais cerveja com outros amigos). Guilherme e João terminaram a noite com mais algumas maravilhas: Todos os chopps da Bamberg, Paulaner Salvator, Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Blauw e o "licor" Tomas Hardy's Ale. Ainda levamos pra casa as Delirium Tremens e Nocturnum, uma caixa belga com a Gouden Carolus Tipel e Classic, mais duas Cuvée van de Keizer (Rood e Blauw) e a rara La Trappe Isid'or. Aguardem proximos posts com degustação e foto de todas.

João, Guilherme, Paulo, Eu (Ricardo), Orlando e Isadora.

Mauro, João, Guilherme, Paulo, Eu (Ricardo), Orlando e Isadora.

Anderson Valley - Degustação

Hoje apresentamos mais algumas cervejas da nova escola americana, mas essas fogem um pouco do estilo da sua conterrânea Flying Dog. As Anderson Valley são uma prova de que as cervejarias da escola americana não precisam exagerar no lúpulo pra mostrar personalidade.

São menos lupuladas que as Flying Dog, apesar de não economizarem nesse insumo. Seus rótulos, que contém um búfalo com chifre de alce, são menos "chocantes" que os rotulos dos Caes Voadores, mas mantendo sua originalidade e peculiaridade. E assim degustamos as cervejas da pequena cidade rural de Bonnville.

Vamos começar pela Barney Flats Oatmeal Stout:

Pelo fato de gostarmos muito de Stout e também por essa cerveja ser muito boa, classificamos essa como a melhor das Anderson Valley (ainda falta degustarmos a High Rollers Wheat Beer, enquanto isso, ela continua sendo a melhor). De coloração bem escura, creme bege escuro de boa formação e duração, essa Stout tem com aroma e sabor de café, chocolate amargo e notas tostadas com um final seco. Nota-se também que o aroma e sabor herbal do lúpulo é bem presente, se enquadrando bem na escola a qual pertence. Bela cerveja.

Boont Amber Ale:

Cerveja de coloração ambar e levemente turva. Aroma de caramelo, malte tostado ervas e lúpulo. Na boca, sabor doce e tostado com o equilibrio do lúpulo conferindo um sabor amargo e "salgado". Cerveja encorpada de média carbonatação. Final também equilibrado com o doce do malte e amargo do lúpulo.

Poleeko Gold Pale Ale:

Pale Ale extremamente lupulada para a categoria a qual pertence, porém refrescante. Coloração ambar e parcialmente translúcida com creme de média formação e duração. Aroma e sabor herbal predominante com um toque salgado. Lembra a Pale Ale da Flying Dog, mas consegue ser menos lupulada.

Boont Extra Special Bitter:

Outra Anderson Valley levemente turva de cor dourada com um creme de baixa formação e média duração. Aroma lupulado e salgado, equilibrando com o maltado e doce formando um excelente mix de aromas. Na boca, segue-se o mesmo equilíbrio do malte com o lúpulo presente no aroma com algo floral, defumado e tostado. Final amargo e seco. Alta drinkability para essa excelente representante da categoria ESB.

Hop Ottin'IPA:

No aroma e sabor, essa IPA dourada e transparente nos remeteu mais uma vez a algo salgado e cítrico. Ao abrirmos a garrafa, parecia que estavamos com o nariz dentro de um saco contendo pellets de lúpulo. Sabor amargo com um leve gosto caramelado do malte e retrogosto extremamente amargo, formando uma cerveja com razoável drinkability.

The Disintegrators

Nosso último domingo, dia 28/03, foi todo dedicado à nossa última receita. Resolvemos fazer uma cerveja diferente das que fizemos até agora (preciso resgatar as receitas antigas e postá-las aqui), escura, lupulada e encorpada. A única coisa que me arrependo é de não ter tirado se quer uma foto para colocar aqui, mas prometo fazer isso quando engarrafarmos.


Vamos direto ao assunto, os ingredientes e suas quantidades para 25 litros de cerveja:

- 9,5kg de Malte Pilsen;

- 500g de Malte Chocolate;

- 100g de Lúpulo Halletauer Perle;

- 11,5g Fermento S04 - Safale;

- 600g de Rapadura.


A lupulagem ocorreu da seguinte forma:

- 30g a 60'

- 10g a 50'

- 10g a 40'

- 30g a 30'

- 10g a 20'

- 10g a 10'



Vocês repararam no título do post? Me digam, qual seria o melhor nome para uma cerveja desse porte, com 100 gramas, isso mesmo, CEM GRAMAS de lúpulo Perle de 8% AA e 10 kilos de malte para um total de 25 litros finais?

Fizemos a elaboração e a execução da receita ao som do CD Cryptic Writings do Megadeth, o que nos inspirou no nome. Sendo assim, a nossa borbulhante receita recebeu o nome da faixa 5 desse "encorpado" CD.

Domingo que vem engarrafaremos as meninas e depois de em torno de 21 dias desintegraremos nossas goelas. Aguardem por mais posts!!!!!!

Flying Dog - Para quem é HopHead

Galera,

Depois de quase um mês sem postar nada, venho compartilhar com vocês a nossa degustação das recém-chegadas Flying Dog, microcervejaria de Maryland (E.U.A) aberta em 1990.


A Flying Dog chama a atenção por seu sloogan "Good Beer. No shit"e seus rótulos originais, criados pelo artista/cartunista britânico Ralf Steadman. Enquanto os rótulos da grande maioria das cervejas tenta nos passar a impressão de medievais, artesanais e rústicas, a Flying Dog nos passa a impressão de arrojada, inovadora e moderna, o que realmente é.

Vamos começar pela Doggie Style - Classic Pale Ale:

Pale Ale bastante lupulada, lembrando até algumas English IPA, refrescante apesar de amarga. Coloração ambar, aspecto translúcido, e creme de média formação e duração. Aroma e sabor herbal predominante. Cerveja bem equilibrada mas não vale o custo-benefício.

Old Scratch - Amber Lager:

Muito lupulada por ser uma Amber Lager, porém, bastante equilibrada com o malte e seu sabor adocicado. De coloração âmbar (óbvio) e translúcida, sua espuma tem média formação e baixa duração.

Snake Dog - IPA:

No aroma e no sabor, essa IPA lembrou bastante a Pale Ale da própria Flying Dog, porém com um retrogosto extremamente amargo, fazendo jus a uma IPA. Cerveja tranlucida com creme branco de média formação e duração.

Gonzo - Imperial Porter:

Não é a toa que é uma das cervejas mais premiadas da Flying Dog. É uma cerveja SUCULENTA. Muito equilibrada e lupulada, o que a torna uma Porter com muita personalidade. Notas de café, chocolate, herbais, florais e cítricas. Tudo em uma Porter. Absolutamente preta, com um creme de alta formação e longa duração e bem maltada, características de uma Stout. Uma outra discussão da degustação foi com relação à sua descrição no rótulo: Eles a classificam como Imperial Porter, e no rótulo do pescoço da garrafa está classificada como Imperial Stout. Erro ou algo proposital, só para nos deixar na dúvida e assim "decidir" seu estilo?

Tire Bite - Golden Ale:

É a cerveja mais leve que degustamos da Flying Dog. Sua cor é bem dourada e tranlúcida, muito bonita. Aroma e lúpulos variados. No sabor percebe-se o malte, porém o lúpulo predomina, dando uma sensação de refrescância e um ótimo drinkability.

Double Dog - Double Pale Ale:

Cerveja EXTREMAMENTE complexa. Um soco na cara de lúpulo. Ao abrirmos a garrafa parecia que tinhamos aberto um "bag" daqueles de pellet de lúpulo. Notas de malte, biscoito, caramelo, alcool e levemente defumada.Início adocicado e maltado, seguido pela sensação de alcool e final amargo. Sem dúvida, essa cerveja de cor ambar, com espuma de alta formação e longa duração é uma das melhores de Flying Dog.

Horn Dog - Barley Wine:

Cerveja muito boa e forte. Sua coloração é avermelhada e escura, com espuma de alta formação e média duração. No aroma, presença de lúpulos, biscoito, caramelo e vinho do Porto. Na boca gosto adocicado e um toque de alcool. Finalmente uma Flying Dog com menos lúpulo. Uma boa Barley Wine e que faz jus ao estilo.

Road Dog - Porter

Uma porter sem ser totalmente negra como a sua "irmã" Gonzo, com leve amargor final e bem lupulada. Uma cerveja de excelente equilibrio e com creme de alta formação e duração. Aroma de café, chocolate e lúpulo. Na boca, sabor de café, chocolate, lúpulo, ervas, doce, amargo tostada e algo levemente azedo. Um mix de sabor e digo mais uma vez, bem equilibrada.

Kerberos - Tripel

É uma Tripel diferenciada. Não é tão frutada quanto uma Karmeliet ou uma Chimay. Outra cerveja bem equilibrada, que "esconde" os seus 8,5% de alcool no início com um toque de damasco e um final cítrico de lúpulos. Ainda preferimos a Tripel da Wäls, sem desmerecer a inovação da escola Americana.